酒中的澀味是怎么形成的?
白酒中含有澀味物質(zhì)決定了酒的澀味是不可避免的,只不過有些酒澀味露頭,容易被品嘗出來,有些好點的酒澀味不露頭,不易品嘗出來。澀味是酒中的微量成分麻痹了口腔神經(jīng)而產(chǎn)生的,這些成分包括單寧、醛類、脂類和酸類物質(zhì),一般酸度過大,容易引起澀味出頭,降澀可以通過降酸來解決。


酒中的澀味是怎么形成的?
白酒中含有澀味物質(zhì)決定了酒的澀味是不可避免的,只不過有些酒澀味露頭,容易被品嘗出來,有些好點的酒澀味不露頭,不易品嘗出來。澀味是酒中的微量成分麻痹了口腔神經(jīng)而產(chǎn)生的,這些成分包括單寧、醛類、脂類和酸類物質(zhì),一般酸度過大,容易引起澀味出頭,降澀可以通過降酸來解決。

