1月13日，濟南市文物局考古人員在大辛莊遺址出土的商代銅鸮卣內發現約200毫升液體，有淡淡的酒味，經檢測屬于蒸餾酒。盡管考古發現表明我國的蒸餾酒技術有可能早至漢代，但是在商代的器物中檢出蒸餾酒還是首次。這表明在距今3000年之前我國已經掌握了蒸餾酒技術，將我國蒸餾酒的歷史提前1000年左右。這項成果將有望改寫我國的釀酒史和科技史。

檢測項目負責人、山東大學環境與社會考古國際合作聯合實驗室副研究員吳朦說，經過檢測發現，銅鸮卣內殘存的液體存在乙醇等成分，確定是酒類。果酒、米酒，只有發酵沒有蒸餾環節，會留下糖類、蛋白質等物質，即便長時間埋藏也不會完全降解。而這件銅鸮卣內殘存的液體長期保存在封閉的無氧環境中，經過鑒定，只有水、乙醇、乙酸乙酯等成分，是采用蒸餾工藝制作的酒。

▎檢測出3000年前蒸餾酒的商代銅鸮卣（受訪單位供圖）

吳朦介紹，中國蒸餾酒的起源研究一直是科技史和酒文化研究的重要課題之一。隨著國內考古工作的不斷推進，陸續有漢代的蒸餾器實物出土，包括海昏侯墓出土了西漢的蒸餾器，西安張家堡新莽墓葬出土了新莽時期的蒸餾器。這些考古發現表明，至少在漢代中國已經有了蒸餾技術。

“但當時，蒸餾技術是否被用來制作蒸餾酒尚不可定論。”吳朦說，此前山東大學環境與社會考古國際合作聯合實驗室利用多種分析方法檢測，鑒定煙臺三十里堡漢墓群出土的酒為蒸餾酒，證明了漢代的蒸餾技術已經被用來制作蒸餾酒。而此次大辛莊遺址銅鸮卣內的液體樣品，檢測為蒸餾酒，將中國制作蒸餾酒的時間又向前追溯至3000年前。

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