11月9日，會稽山舉辦首屆低度中國酒·中國黃酒文化復興大會暨會稽山280周年發展大會。

“欲強產業，先揚龍頭。會稽山是紹興黃酒的頭部力量之一，長期以來為推動黃酒產業發展作出了卓越貢獻。”紹興市人民政府副市長魯霞光在致辭中表示。

會稽山董事長方朝陽表示，近年來，古越龍山、會稽山、塔牌、沙優、金楓等頭部企業，一直在為黃酒產業的復興做出各種探索和努力?！按蠹叶纪瞥隽艘幌盗懈叨水a品，以及各種形式的品鑒館，我們大家都意識到了黃酒企業要突圍，必定要走高端化、年輕化和全國化之路。在這方面已經達成共識，但苦于體制、機制、人才、資金等原因，我們一直在突圍，但仍未有破局。”

會稽山意欲成為破局者。方朝陽透露，今年以來，會稽山聘請專業機構全面梳理企業的發展戰略。確立以會稽山為基，布局高端化、年輕化賽道，形成一體兩翼的發展格局。在產品方面，利用后處理冷儲小分子工藝，開發低糖、無添加產品，在純正五年產品后持續進行產品升級。同時，開發了一日一醺的氣泡黃酒，延伸消費場景，增加產品社交屬性，布局年輕化。在市場方面，會稽山將深耕長三角大本營市場，同時加快蘭亭高端產品的全國化市場布局的腳步。

據介紹，在280周年的重要時刻，會稽山提出了“高端化、年輕化”雙品牌路徑，以“會稽山·蘭亭”著重高端化建設。開發新品類“一日一熏”，改版1743設計，主攻年輕化市場，一改傳統黃酒印象。

當日，著名經濟學家、澤平宏觀創始人任澤平演講時認為，酒業消費升級，年輕化是酒水市場重要的發展方向。年輕人越來越傾向于低度酒。

近日，會稽山聯合江南大學共建的“黃酒釀造工程技術中心”在江南大學未來食品科學中心正式成立。會稽山將以該中心為依托，在發酵微生物、釀酒工藝、釀造設備等方面進行深入研究，做到科學研究成果化、技術成果實用化、實用成果產品化、創新產品商業化，全面助力會稽山實現黃酒品質提升。

在本次大會上，會稽山正式牽手江南大學，為釀造工程技術中心揭牌。此外，以釀造工藝為本，正式發布228道會稽山紹興酒釀制工藝技術規范。（文源 中國證券網 記者吳正懿）

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