7月17日,景芝酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產授牌儀式,在安丘景芝舉行。據了解,“景芝酒傳統釀造技藝”被國務院公布為第五批國家級非物質文化遺產代表性項目,這是山東白酒行業,唯一入選國家級非遺的白酒品牌,實現了山東“0”的突破。

除了獲得這一殊榮,景芝酒還相繼獲得山東省首批省級非物質文化遺產、省非物質文化遺產生產性保護基地、“世界美酒特色產區”、國家工業遺產。
我國白酒有12中主要香型,景芝酒是芝麻香型的典型代表。景芝白酒傳統釀造技藝是一個極為特殊而復雜的過程,凝聚著眾多民傳統工藝的精華。在長期的傳承實踐中,形成了:原料為“當地產黑萼青茬高粱,輔料為谷殼,粉碎呈“梅花瓣、無跑生”,配料“無團糟、無白眼”,裝甑“輕、松、勻、薄、準、平”,蒸餾“大氣追尾”,糊化“熟而不粘,內無生心”的釀酒秘訣。

景芝白酒傳統釀造技藝形成了獨特的釀酒“三字經”:糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴。在此基礎上,景酒人創新芝麻香白酒釀造技藝,總結形成了“23761芝香密碼”:2種曲、3種糧,7高工藝,6年貯存,成就1種創新香型。景酒人傳承古法,創新引領,不僅讓千百年來制曲和制酒工藝傳承從無斷代,更不斷傳承創新,形成了中國芝香白酒獨特的品質與風格,在世界蒸餾酒中獨樹一幟,為傳統非遺釀酒技藝帶來新的活力與生機。

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