我們在很多酒的外包裝或者酒瓶上可以看到下圖樣式的標識，印上這個標識，表示這款酒是純糧固態發酵白酒。這個標準是國家于2005年推出的規范標準，目的是倡導和推廣純糧固態發酵白酒，便于區分酒精酒，是白酒釀酒企業生產純糧、優質、高檔白酒的通行證。申請企業要符合《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》和《純糧固態發酵白酒標志使用管理要求》的標準。

中國白酒琳瑯滿目品類眾多，哪些酒才會打上純糧固態發酵白酒的標識呢？首先要從中國白酒的釀造工藝上說，中國白酒釀制基本有三種發酵方式分別是固態發酵法、液態發酵法、固液混合法。只有固態發酵法釀制的純糧白酒才能打上純糧固態發酵白酒的標識，液態發酵法、固液混合法制造的白酒則不能打上這個標識。
根據工藝過程和原料使用上來說，業界普遍認為固態發酵釀制的白酒最優，這是因為固態法白酒采用傳統釀造工藝，高粱、小麥、大麥、豌豆等糧食經過清洗蒸煮，加入酒曲糖化發酵，蒸餾成酒后再陳化、勾調，最后成酒銷售，這種酒是純糧釀造，香味物質豐富，風味口感飽滿醇甜。而液態法釀制的酒，普遍使用使用酒精、水、香精、香料勾調而成，生產時間短，成本低，有的僅是酒的辛辣口感，缺乏豐富的香味物質，口感較差。
因此，對于想喝純糧酒，又不懂酒的酒友朋友來說，選酒優先選擇帶有純糧固態發酵白酒標識的酒。
那么，是不是帶有純糧固態發酵白酒標識的酒就是好酒呢?其實未必，帶純糧固態發酵白酒標識只是說明這款酒是純糧傳統工藝釀造的酒，但未必是好酒，未必符合每個飲者的口味。不要進入這個誤區。還一種情況，有些酒不是純糧固態發酵白酒缺打上了純糧固態發酵白酒的標識，這就是屬于商業欺詐行為，消費者購買了這種酒可以向有關部分申訴。
還有一個誤區是，認為不帶純糧固態發酵白酒標識的酒是差的酒，劣質酒，其實也不是。并不是所有的酒都會打上純糧固態發酵白酒標識，哪怕一些名酒，也有很多沒有印上純糧固態發酵白酒標識，像茅臺、五糧液、汾酒有些酒款也沒有打上這個標識。

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作者介紹：氿哥，酒文化學者，酒文化傳播者，中國酒愛好者，非專業評酒師，酒展網作者。