01好酒不口干、不上頭

喝酒能促進人體新陳代謝，加快了水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然會口干。

酒精的分解需要消耗大量氧氣，酒分子會與腦細胞爭搶氧氣，因此酒喝到一定的程度也必然導致大腦供氧不足，會有頭昏的反應。

02好水才能釀好酒

這是一種過度絕對的說法。現代酒廠大部分采用的是凈化自來水。白酒廣告中說采用古井、山泉水釀造，只不過是一種營銷概念。

03掛杯就是好酒

白酒經過多年的陳貯，酒體變得粘稠，會產生掛杯現象。這種“掛杯現象”也可以使用增稠劑進行人為模仿。所以，陳年老酒一般掛杯不錯，但是掛杯的酒可不一定是好酒。

04酒精勾兌的酒不能喝

威士忌、白蘭地、伏特加、金酒等世界通行的洋酒都是“酒精勾兌”。傳統中國白酒釀造工藝獨特，講究發酵過程，勾調講究以酒勾酒；但中國新工藝白酒普遍使用酒精勾兌。所以，酒精勾兌與否，只是原料、工藝、品類和檔次的差別。

05勾兌即造假

“勾兌”是白酒生產中的一道正常的、必不可少的程序，將新燒出來的酒和不同生產時期、不同口味的酒互相摻和，這個就稱為勾兌。目的是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和理想的香味感覺和風格特點。因為勾兌一詞被長期污名化（過去幾十年大量勾兌酒冒充釀造酒，準確地說該種行為是以次充好、假冒名牌），現在酒業多使用“勾調”一詞。

06香型意味著好壞

中國白酒香型并無優劣之別，只是風格各異。從理化指標和衛生角度說，流通白酒品質都是符合國標的。至于哪種酒品更好，就是“仁者見仁”，自己喜歡的，就是對的！就是好的。從群體行為來看，從清香型到濃香型再到醬香型的三個消費時代演變，是多數人口感變重、追求“更香”的結果。

07酒越陳越好

所有香型的白酒都有一定的最佳飲用時期，存放時間須區別對待。醬香型白酒最為穩定的，可以存放得久些，一般8-10年就達到味覺頂峰。低度白酒在存放一年就會導致口味寡淡。

08原漿酒才是好酒、基酒不能喝

原漿酒，就是最初端的“基酒”，就是發酵蒸餾后得到的原酒。原漿酒度數高，醬酒最高可達到70余度，濃香型則在65度左右，又辣又寡，不好喝！當然，想喝還是可以喝的。原漿才好，是一個營銷策略，與質量無關。

文源：酒國詩院公眾號（查看原文請加公眾號）
撰稿：酒國知識局
審定：李日月