5月27日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院（全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處承擔(dān)單位）主辦，茅臺(tái)酒股份公司（全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)醬香白酒分技術(shù)委員會(huì)）承辦的《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草工作會(huì)議在茅臺(tái)國(guó)際大酒店召開(kāi)，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、適用性與先進(jìn)性。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭新光，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席專家宋全厚，茅臺(tái)酒股份公司黨委委員、副總經(jīng)理向平及行業(yè)專家、酒企代表共聚一堂，共同研討、修訂完善《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)是世界上最早利用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)蒸餾酒的國(guó)家，白酒作為傳統(tǒng)蒸餾酒，具有悠久歷史，是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的重要載體，其獨(dú)特的制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同的典型風(fēng)格，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷深入以及我國(guó)綜合國(guó)力的持續(xù)提升，白酒作為中華傳統(tǒng)文化的代表和符號(hào)之一，其國(guó)際化已成為文化輸出的重要內(nèi)容之一。此次《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，采用了白酒風(fēng)味輪定義白酒類型，通過(guò)將抽象的口感描述轉(zhuǎn)化為可視化、可量化的指標(biāo)，以統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及促進(jìn)白酒文化輸出。茅臺(tái)酒股份公司作為全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)醬香型白酒分技術(shù)委員會(huì)秘書處承擔(dān)單位，牽頭并積極參與《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草和制定，持續(xù)為中國(guó)白酒的高質(zhì)量發(fā)展作出茅臺(tái)貢獻(xiàn)。

郭新光表示，此次制定的《白酒質(zhì)量通則》是白酒行業(yè)首個(gè)全面適用的基礎(chǔ)性大標(biāo)準(zhǔn)，是中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化的一次重要嘗試，旨在建立一個(gè)通用性強(qiáng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，為白酒行業(yè)國(guó)際化發(fā)展奠定基石。標(biāo)準(zhǔn)的核心目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)內(nèi)部統(tǒng)一和外部互認(rèn)，因此要充分考量中國(guó)白酒的復(fù)雜性，借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步完善指標(biāo)體系，充分展現(xiàn)中國(guó)白酒傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特性，在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比中找到平衡，并用通俗易懂的語(yǔ)言，幫助國(guó)際消費(fèi)者理解。未來(lái)，各方要持續(xù)攜手合作，以標(biāo)準(zhǔn)的制定作為新的起點(diǎn)，發(fā)揮各自專長(zhǎng)，圍繞指標(biāo)優(yōu)化、單位統(tǒng)一、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比等內(nèi)容開(kāi)展工作，共同推動(dòng)中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，為中國(guó)白酒的國(guó)際化進(jìn)程貢獻(xiàn)更多力量。

向平在致辭中表示，在全球化的今天，白酒要真正走向世界，就必須在堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，構(gòu)建起具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的標(biāo)準(zhǔn)化表達(dá)體系。本次《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，承載著“提煉共性，形成共識(shí)，推進(jìn)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”和“文化共鳴，標(biāo)準(zhǔn)先行，加速白酒國(guó)際化進(jìn)程”兩大關(guān)鍵使命，以“酒以成禮，酒以養(yǎng)老，酒以成歡”的酒文化內(nèi)核，通過(guò)持續(xù)構(gòu)建涵蓋原料、工藝、感官、理化等全流程的核心質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷升維品牌國(guó)際化表達(dá)。下一步，茅臺(tái)愿與各酒企一道，以本次會(huì)議為起點(diǎn)，用“斤斤計(jì)較”的嚴(yán)謹(jǐn)打磨文本，用“放眼全局”的胸懷凝聚共識(shí)，共同制定出一份經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)、贏得國(guó)際尊重、引領(lǐng)行業(yè)未來(lái)的白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓中國(guó)白酒香溢華夏九州，香飄世界。

會(huì)議聽(tīng)取了《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)及建議情況介紹，并圍繞白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量分級(jí)、通用要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等方面提出意見(jiàn)建議。

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、廣東省食品檢驗(yàn)所、廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院、仁懷醬香白酒科研所及茅臺(tái)、五糧液、習(xí)酒等全國(guó)35家白酒企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

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